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Une galette des rois royale

09 janvier 2019

Alors, team frangipane ou team pomme? J'ai suivi ce "grand" débat sur les réseaux sociaux dimanche dernier, une part de galette frangipane à la main! Pour ma part, je ne fais pas vraiment de discrimination! A vrai dire, quand il s'agit de sucré, de toute façon, je n'en fais jamais!

C'est la deuxième année que je prépare ma propre galette à la maison, avec plus ou moins de succès! La toute première que j'avais fais avait tellement le goût de rhum qu'on aurait dit que j'avais vidé une bouteille entière dedans! Heureusement, la deuxième était largement mieux! J'en avais d'ailleurs gardé la recette pour l'améliorer cette année!

Dimanche dernier, j'ai eu un peu la folie des grandeurs ou alors ce qu'on peut appeler la Stéphane Bern aigüe et j'ai décidé de faire ma galette en forme de couronne.  Elle n'a peut être pas sa forme classique mais elle a des fleurs de Lys! J'avais eu cette idée plus tôt dans la semaine et avait demandé à mon copain de faire les emporte-pièces à l'imprimante 3D, pratique!


Pour une galette royale, il vous faudra:

- 3 pâtes feuilletées (2 suffisent si vous êtes fortiches avec le rouleau à pâtisserie)
- 250 grammes de poudre d'amande (j'avais de la poudre d'amande complète dans mon placard donc j'ai fais moitié moitié avec la classique)
- 115 grammes de beurre (salé)
- 3 oeufs
- 150 grammes de sucre
- Une fève (non facultative)

Dans un premier temps, préchauffez le four à 200°.

Pour avoir cette forme de couronne, j'ai étalé ma pâte feuilletée et j'ai dessiné la forme que je voulais au couteau, sans vraiment appuyer, pour ensuite couper une fois que la forme m'a plu! Pour en avoir deux identiques, une fois la première couronne formée, j'ai découpé le papier cuisson le plus près possible des bords et j'ai placé la pâte sur l'autre.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amande, 2 oeufs et le beurre ramolli. Si vous êtes tête en l'air comme moi et oubliez de sortir le beurre du frigo quelques temps avant la recette, placez le beurre dans un bol, 15 secondes au micro-onde à la puissance la plus basse. En cas de doute, vérifiez le plat toutes les 5 secondes!

Placez votre frangipane sur votre première couronne, puis posez la deuxième sans oublier de refermer les bords avant la cuisson. Sur la mienne, j'ai simplement appuyé sur les bords avec le bout d'une fourchette! Badigeonnez le jaune du troisième mélangé avec un peu d'eau pour faire dorer la galette!



J'espère que cette recette vous aura plu!
N'hésitez pas à me dire en commentaire quelle est votre galette préférée!

XO Georgina

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